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紫砂壶影响出水的因素是什么

紫砂壶
收藏宜兴紫砂壶是很多人喜爱的,关于紫砂壶的相关知识,大家了解多少呢?紫砂壶嘴的出水孔,不太容易引起人们的关注。出水畅与不畅,出水孔至关重要,紫砂壶的出水口孔有三种形式:独孔;网孔;球孔,有时候出水会有一些问题,那么影响出水的因素有哪些呢?我们来了解一下。

紫砂壶出水孔,是随着茶叶的焙制方法的发展和饮茶习俗的变化而变化的。明清时期,紫砂壶为独孔,极易被茶叶堵塞,但最迟在晚明时,已有个别紫砂壶出水孔为钱形孔,但不知为什么没有普及开来。直到晚清,紫砂壶出水孔,才流行改作多孔。所以在清末到20世纪80年代之间,独孔和网孔(多孔)是并存的。

直到“文革”时,有批紫砂壶外销至日本,这批外销壶里,出水孔设计为半球形网孔。因为它能有效的防止茶叶堵住壶口,保证了出水流畅,所以球孔紫砂壶也获得了很多茶友的喜爱。

据说,早期紫砂壶的出水孔也是有讲究的,不同性别的工艺师,奇数和偶数都有要求。不过如今,出水孔基本是根据壶型、制壶老师个人习惯去做,只要做得利落工整,也没那么多死板的讲究了。

紫砂壶的出水孔

1、出水孔被堵

紫砂壶的出水孔,常见的有三种:独孔、网孔、球形孔,依据壶嘴位置关系、嘴型等排列设置。一般来说,独孔倒茶水时不易拦截茶叶,网孔和球孔有时会被茶叶堵住。

当前者被堵住时,只要剩余的孔的总面积大于流口的面积,出水也不会受影响,当剩余孔(未被堵死)面积少于流口面积时,出水就缓慢。而后者,由于孔眼较多,即使部分被堵,剩余孔的总面积一般都大于流口的面积,基本不会感觉出出水减缓。

构造弄清楚了,为了防止出水口被堵,选购紫砂壶时尽量选择球孔的紫砂壶,就一了百了了。那么,这样是不是在说早期的壶就不要用了,或者完全不好用了呢?不是这样的。

很多名家壶从工艺、泥料、设计上来讲都非常不错。只是因为独孔,在使用的过程中如果动作特别粗放,茶叶就很容易进入流口,出水立即就会中断或者不流畅。

如果出现这样的情况,我们就要反思自己有没有作出配合这种茶具的动作。是不是在出汤的过程中,动作不是稳稳的循序渐进?比如,提起紫砂壶,突然就把壶身立起来了,这时候,茶叶会一下子堆到壶口处,壶口必然被堵。

一出水就把壶立起来,茶叶就容易堆在壶口,所以紫砂壶口很快就堵住了,直接造成出水不顺。然而,为了把茶汤出尽,紫砂壶也是需要作出立起来这个动作的。有没有办法可以让茶叶不堵到壶口?办法是有的,还是那句话:壶友们要作出配合这种茶具的动作即可。

使用独孔或网孔紫砂壶时,尤其是冲泡细嫩的茶叶之时,先调整心态,一定不能操之过急。动作要平稳,缓缓倒出茶汤,渐渐把壶身立起,把茶汤倒干净。如果能保持一种相对平稳的操作方式,那么当出完水之后,茶叶应该还是服服帖帖的在壶底,而不是堆在壶口。

当我们起手就很平稳,出汤的过程中也能保持平顺,茶叶就会很服帖的在壶底,壶口边就没什么茶叶了,那么出水也就可以比较顺了。》

2、壶型的先天限制

壶流的根部位置在一定程度上会影响到壶的出水,流的根部位置若接近壶底,则水压充足,出水有力,并且减少了倒水时壶的口盖部溢出茶水的机会;流的根部位置若接近壶口,水压会有所欠缺,倒水时,壶身的倾侧角度增大,口盖部溢水的可能性也会增大。

但是,有些特定的壶型例如西施,流的根部位置导致了涎水现象是很难避免的。所以,不能要求所有紫砂壶都不流涎,只要在泡茶过程中,注水不要过满,收水手势果断,勤擦拭,就可以减少流涎带来的影响。水流量决定于壶流最细部分的内径,水流阻力取决于壶流的弯曲度,至于水柱长短,则取决于流孔内壁的光滑度与粗细缩比。

3、壶流的曲直

壶流的曲直也是影响水流的重要因素。

李渔主张直流,他在《闲情偶寄》卷四《局室部》中“茶具”一节就认为“其嘴务直,一曲便可忧,再曲则称弃物矣”。

理由是:即便是星星点点的小茶叶,一旦入了水就变成了大片,斟的时候,容易使壶嘴塞住。壶嘴直就没有这个毛病了,就算有时塞住了,也方便疏通。壶嘴直,是为了出水流畅,壶嘴曲,是为了茶香不泄,各有各的优点。

紫砂壶

真假紫砂壶的鉴别

看质感

原矿紫砂,精光内敛,温润似玉、色相沉稳、老气十足。好的泥料使用起来,不出十天半个月便能看出效果。

化工泥壶,无论怎么养都没多大变化,照样是干巴巴的。虽然也能做出所谓的绿豆沙效果,但因为表面的玻璃相 (加入刨花水的原故,亦称石英水)太重,茶水吃不进,把玩的油脂也渗不进去,故这样的壶是养不出来的。

看吸水性

真正的紫砂壶,除朱泥和部分段泥外,大都有较强的吸水性。这也是为什么一直说紫砂壶泡出来茶味道好于其他茶壶的原因。化工泥的壶,大都没有吸水性,水淋在壶身上是直接流下去,而非被壶体吸收的。  简单的办法可以用手摸一下,一般的紫砂壶通常会很快吸掉手汗,但化工壶则大都无法吸收水汗。

闻味道

未使用过的紫砂壶,一般用开水冲下去,大多没什么味道或是只有陶土的味道。化工壶用开水淋,有些会有刺鼻的味道或是特殊的香味,且壶体表面的水渍很难被壶身吸收。

看包浆

紫砂壶,在泡养一段时间后,壶体会产生包浆。化工壶,无论如何泡养,留在上面的最多是茶渍,绝大多数不会有包浆的现象。 看工艺  因为现代制作工艺规范、效率极高,所做出来的壶周周正正、乖巧精道,让很多初学者非常喜欢。手工做的壶,没有同一的模具,只凭艺人心灵手巧,凭积累的经验,胸有成竹的按自己的要求喜好而制作。  因此统一形制、统一规格的壶,都会在身筒的外形、壶口直径以及壶嘴、壶把的安装位置,粗细高低有所不同,不会有完全相同外观、规格的壶泛起。原矿紫砂本来就很少、很贵重,根本不可能,也没有那么多泥料大规模的机械化、模具化批量出产。  所以,分辨传统工艺还是现代工艺,这也是判定泥料的一个方面。

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