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紫砂壶开壶新技巧:壶中放一勺盐

一把刚出窑的紫砂壶,历经窑火的煅烧,带着满身尘土,乃是粗朴黯淡,而日久使用之后,方显温润之感拿到新壶,不能直接泡饮,在使用前,往往需要一些清理和准备,这个过程,我们称之为「开壶」。

 

面对新壶,壶友可以开始一系列的功能性操作,第一道工序就是行内称之为的“开壶”。开壶的程序是这样的:清洗壶身内外,去除浮尘。此时,如是新壶,壶内肯定会留下艺人处理壶坯时后期工序中所留下的陶屑和烧成时的沙粒,且这些碎屑在高温烧制过程中与壶体已稍有粘连,不是用清水冲洗即可除去。

 

你可备以竹筷或木片轻轻将这些陶屑刮去,再用水反复冲刷使壶胎一尘不染。再看壶的表面有无砂壶经营者的多余“装饰”。这些装饰一是为了是新壶变得光亮些,把石蜡、水蜡往壶上涂抹;还有些商家把壶体上所刻的字画填上墨色或颜色,这些都是开壶时要特别注意的,如果有这方面的所谓“装饰”,最好在选购时就摒弃。如开壶时才知道,那最好一定要将其清洗干净,方可泡茶。有些朋友会说,如果不填色,所刻字画不大看得清。其实这只是暂时的现象,待你用的时间长了,因为刻字部分的表面结构已被划破,时间长了,该部分的折光度就与未刻的光面会起色泽的变化,到时所刻的字画自然分明。

 

清洗好壶身内外后,有几种方法可以在泡茶前选择。

一是台湾流行泡茶前先在壶里放一勺盐,用沸水泡开,停留数十分钟后倒掉盐水并冲洗几次,这样做的好处是可去掉岩泥土气,再者也是消毒过程,另外大约也有对壶的敬意包含其中。因为人生开门七件事,柴米油盐酱醋茶,壶中油、酱、醋均不宜,唯盐为人生必需之元素,所以俄罗斯民族迎接贵客时要献上面包和盐,以示敬重。且盐于壶中不留异味,以此来宣示主人用壶与人生的亲切关联。

二是以茶少许用开水冲泡,再将整把茶壶放在锅里沸煮几开,使壶一开始便与茶紧密结合,实质也可视作消毒,如此往返2-3次,将壶再清洗拭干后存放,便可泡茶了。如果这样做,务请注意不要将壶盖盖在壶上,要将盖子放在锅内空隙处,避免在高温煮沸时壶在锅内滚翻而伤及壶盖。还有一种现象必须杜绝,就是一些用户为了达到清洁壶身的目的,用强力洗洁精、消毒剂用到开壶程序里,这是不可取的。但是,如果你有幸得到一把老壶,因为年代久远,也不知早年是健康人还是病人所用。则在二次“开壶”时,适当使用消毒液剂处理,亦在情理之中。不过一定要在茶垢清洗、煮沸再三方可泡茶饮用。

 

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