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开壶到底用不用豆腐、甘蔗

有很多人在选择使用紫砂壶泡茶的时候,都会先开壶再使用,也有人会不经过这个步骤直接使用,这都是个人的习惯决定,一般我都会建议各位在使用新壶前最好能彻底开下壶,因为经过开壶的紫砂壶不但好养而且包浆出得快,同时也能紫砂壶里的泥味、窑尘都能够比较彻底处理掉。

 

通常觉得开壶要用到豆腐和甘蔗的朋友都会认为:“豆腐可以吸掉壶的土腥味,可以吸掉窑尘。甘蔗清香,甘甜,这样开的壶泡茶好喝。”事实是否真的如此?

 

 

 

 

使用豆腐的目的据说是可以为茶壶“降火”,这是个新鲜说法。经历高温烧制而成的茶壶带有一定的“火气”,这种说法有一定的常识性道理。但即使真有火气,使用开水煮、放入茶叶煮,足够将这份“火气”去除了。

用甘蔗的主要目的是为了在以后泡茶的过程中,增加茶汤的甜度。人都说不苦不涩不是茶,品茶,品的就是一个真味。无论苦涩甘甜,都应该是茶自身散发的味道,而不是通过开壶时使用甘蔗来人为增加茶的甜度。真如此,就有点本末倒置啦。

 

 

而且这样的开壶方法是非常暴力的,由于其高温煮沸,极易导致紫砂壶炸裂现象。紫砂在烧制过程中受热是均匀的,而暴力的用沸水煮沸,其受热不均匀,从而导致炸裂现象时有发生。

 

 

 

 

所以紫砂壶开壶时尽量不要去用水煮,更不要加老豆腐甘蔗等,就算想去煮也要用纯净水或者将来要泡的茶叶来煮。

 

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