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紫砂壶泡茶与保养方法

宜兴紫砂壶
紫砂壶是茶具之首,泡茶最佳,现在很多人都喜欢用正宗宜兴紫砂壶,紫砂开壶有很多讲究,很多壶友拿到新壶不注意,就直接使用了,并不是不好,但对待自己喜好的物品,更应该谨慎,下面具体为大家介绍一下紫砂壶泡方法和保养方法。

紫砂壶自古就有“泡茶不走味,贮茶不变色,盛暑不宜馊”的特点,有人因此便不及时清除壶内残存的茶叶和茶水,希望以此来养壶,这其实并不对。紫砂壶虽然可以延长茶叶、茶水的保质时间,但时光过长,尤其是气温过高时,茶叶、茶水依然易变质。变质的茶水必然会影响养壶的效果,且不卫生,所以泡过茶后一定要及时倒掉壶内的茶叶、茶水。

所以很多人都不知道这么的去养壶,更别谈去开壶了。不过有人说,就按照最干净的来养壶,这不就行了?其实,答案是正确的,再懒的人,要正常的程序也能养出好壶的。但紫砂壶到底如何开壶才是正确的呢?这个是有技术含量的,瓷库中国专家沈教授说:首先要明确“开壶”的目的:洁净砂壶,去掉窑温火气和土腥味!拿到新茶壶之后,用开水里外烫几下就开始泡茶的,也没有觉得有什么异味,其也是开壶,虽形式有异,目的一样。

紫砂壶开壶方法

简捷开壶方法

1、将壶身同壶盖分离,置于锅中,煮至将沸之时,静置5-10分钟。

2、在壶中置入茶叶,温火一段时间,自然凉干即可,倒去壶中水。

3、此法应该适合于泥土味不是很重的壶,用于冲泡铁观音等茶,方便易行。

传统开壶方法

热身:首先将刚买回来的紫砂茶壶,用沸水内外冲洗一次,将表面尘埃除去,然后将茶壶放进没有油渍的煲,加3倍高度的水煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。

降火:将豆腐放进茶壶内,放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效,而且可以将茶壶残余的物质分解。

滋润:将买回来的甘蔗切开后,放在煲内。没有甘蔗,可以放些糖,然后再煮1小时。甘蔗的天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。

重生:最后便是挑选自己最喜欢的茶叶,放人茶壶内煮1小时。最好是龙井茶叶。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物,脱胎换骨后,吸收了茶叶精华,第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。

紫砂壶

紫砂壶泡茶方法

泡茶的水

一般的话就用超市买的矿泉水,或者加个过滤器,再没有,你就只能用自来水了,反正自来水又便宜又方便,只要茶叶好点、所用的紫砂壶泥料好,泡出来的茶味也不错,最重要是自己喜欢,管它了。

泡茶的水温

1、大叶的茶,要用滚开的开水马上冲泡,甚至还要先用滚水先烫壶。比如:铁观音、乌龙茶、武夷山岩茶类;

2、嫩茶头的茶叶,要用80度左右的开水冲泡,而且紫砂壶的容量不能够大,最好在100-200CC左右容量。比如:各类绿茶。

3、红茶和普洱,也要用80度左右的开水冲泡,此类茶所用的紫砂壶容量最好是大于220CC以上。

冲泡的时间

茶叶是真正的健康饮品,但如果你不知道其中奥妙,你也发挥不出来它的健康因素。茶叶中的营养成分有黄酮类物质、茶多酚、咖啡碱、维生素C、氨基酸等等,根据某些研究机构研究表明茶叶里的营养成分:“第一次冲泡80%左右被浸出,第二次95%被浸出,第三次就所剩无几了,香气滋味也是头泡香味鲜醇,二泡茶浓而不鲜,三泡茶香尽味淡,四泡少滋味,五泡六泡则近似于白开水。”对于上面的研究结论,因为没有准确的仪器测量,就算有我也不懂去弄,所以这些都是拿过来用的,大家也就多看看。

另外如宜兴红茶类的红茶,冲泡茶的时间要达到5分钟,这样泡出来的茶首先口感好、味道足,另外就是研究者说:“红茶冲泡5分钟后可以最大量释放出红茶里特有的大量黄酮类物质。”什么是黄酮类物质?这可是好东西哦,一般黄酮类化合物普遍具有抗氧化、抗炎、抗诱变、抗肿瘤形成与生长等多种药理活性。所以民间一直有种说法:女人应该多喝红茶,因为能够防患乳腺癌和小叶增生。每泡茶都别要倒空,壶里留1/3-1/4的茶水,给下一泡留“茶引”,这样第二泡和第三泡的茶味仍然会蛮好喝。

绿茶类的茶叶,冲泡时间一般控制在1-2分钟,时间不可过长,尽量不要盖壶盖,否则茶水容易有苦涩感,而且第二泡就无味了。

铁观音、乌龙茶类的茶叶,冲泡时要保证闷泡的时间,要把它的香味闷出来,具体需要闷多少时间就要应你茶量、紫砂壶容量而变化,这就需要你自己去摸索了,我在这里无法替您代劳了。在冲泡铁观音、乌龙、武夷山岩茶时,一般都是在一泡茶泡好之后,需要马上把紫砂壶里的茶水滤干到到各个茶碗或者公道杯里,否则时间一长这茶就没法入口了,太浓了。

紫砂壶

紫砂壶的保养

1. 用完后的紫砂壶必须清理干净,勿积茶垢。

紫砂壶独特的双气孔结构是会吸附茶味,但是不可为了养壶而可以残存茶渣在壶内,时间久了壶内会积茶垢,也多称茶山,这个是不卫生的。

2. 在使用的时候最好备壶承,或在壶底放一块壶垫。

很多壶友在日常使用的时候,是将壶直接放在茶海上的,在倒水倒茶的时候,茶汤和水会漫过壶底,如果不勤洗,时间一长,壶底就花了。

3. 一壶侍一茶,最好不要杂泡。

紫砂壶有吸附性,一壶泡一种茶叶最佳,如果用一把壶冲泡多种茶叶,容易串味,要换茶叶一定要清洗干净,不可换来换去。

4. 清洗紫砂壶不可用洗洁精。

清洗壶用清水即可,不可使用洗洁精,如果是清理茶垢,可以多清洗几次,添加适量食用小苏打清洗。

5. 清洗完的紫砂壶要阴干放置。

清洗紫砂壶,壶内会残留一些水,此时不要立即收起保存,要将壶放置阴干,沥干水分后放置通风处保存为佳。

6. 使用放置要注意,切勿沾染油污。

饭后用壶要把手洗净,放置也要注意勿沾染油渍,紫砂壶沾染上油,一则是难以清洗,二则是破坏品相,壶就糟蹋了。

7.每日一泡

紫砂壶每日使用,注意清洁是为内养,日久自然出包浆,茶水淋壶在壶身,不清洗也易沾染茶渍,导致壶身颜色深浅不一。

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